به گزارش مجله خبری نگارتاس کباب در کلیه شهرهای ایران به روشهای مختلف طبخ میشود. نوعی از آن را در شهر کاشان طبخ میکنند که به آن جوجونی کاشونی میگویند. تاس کباب این غذای ساده بسیار مقوی بوده و بر خلاف آبگوشت بسیار کم آب است و هم در وعده شام میتوان با نان و برای نهار با برنج سرو کرد. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه تاس کباب را به شما آموزش دهیم.
*گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
*بادمجان ۴ عدد
*گوجه فرنگی ۴ عدد
*به ۱ عدد
*سیب زمینی ۲ عدد
*رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری
*چوب دارچین ۱ تکه بزرگ
*روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
*نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران به میزان لازم
در این مرحله باید مواد اولیه تاس کباب را آماده کنیم؛ بنابراین ابتدا پیاز را پوست کنده و به شکل حلقهای برش دهید. ادویهها را بنا به سلیقه با هم مخلوط کرده. گوجهها را پوست گرفته و حلقه میکنیم. بادمجانها را پوست کنده حلقهای برش داده و در آب نمک میگذاریم تا تلخی آنها گرفته شود. سیب زمینیها را پوست کنده و به شکل حلقهای برش میدهیم؛ و گوشت را به تکههای نازک برش میدهیم و آماده میگذاریم.
ابتدا داخل قابلمهای روغن ریخته و مواد را به این ترتیب داخل قابلمه میچینیم: سیب زمینی، پیاز، گوشت، بادمجان، گوجه و به، سپس مابین این طبقات از ادویه مخلوط شده و چوب دارچین میریزیم. حالا رب را داخل ۲ لیوان آب جوش حل کرده و روی مواد ریخته و اجازه میدهیم تا کاملا پخته شود.
بعد از حدود ۲ تا ۳ ساعت غذا کاملا پخته شده و آب خورشت را طبق ذائقه خود تنظیم کنید و تاس کباب را در ظرف زیبا ریخته و در کنار سبزی خوردن تازه میل کنید.
*بهترین گوشت برای تهیه تاس کباب، فیله گوسفندی میباشد.
*میتوانید این غذا را بدون رب فقط با طعم ادویهها و زعفران طبخ کنید که با آن روش هم بی نظیر میشود.
*در صورت تمایل از کمی غوره برای چاشنی تاس کباب استفاده کنید.
*از کوفته ریزه هم به جای گوشت میتوان استفاده کرد که مدت زمان طبخ را بسیار کم میکند.
*به سبزیجات این غذا آلو و به را میتوانید اضافه کنید، در این صورت یک تاس کباب به خوشمزه خواهید داشت.
*در حین پختن این غذا بهتر است که اصلا آن را زیر و رو نکنید تا بافت مواد به هم نخورد و ظاهر خود را از دست ندهد.
منبع:سلام دنیا